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Votre calendrier des produits de  saisons  sur votre Iphone

Les poissons A PRIVILEGIER

identifier les poissons A PIVILEGIER.

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Les poissons à consommer AVEC MODERATION

comment identifier les poissons qui sont à consommer AVEC MODERATION.

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Les poissons A EVITER

ce tableau regroupe toutes les espèces surpéchées et A EVITER.

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Eurotoques international

Drapeau-EuropeAvant de mener des actions de lobbying au niveau européen, il est nécessaire de comprendre le fonctionnement des organes européens, à savoir la Commission européenne, le Conseil de l’Union européenne (UE) et le Parlement européen, ainsi que les procédures de décision auxquelles ils participent de manière directe ou indirecte.

Mais avant tout, il est aussi essentiel de savoir en quel sens l’Union européenne, et Bruxelles, est importante et compte dans la vie quotidienne de l’ensemble des citoyens des 27 Etats membres de l’UE. Lorsque l’on sait que 80% des législations nationales sont d’origine européenne, on s’imagine l’importance que revêt Bruxelles, siège des institutions européennes. Ce chiffre implique par ailleurs qu’il est très efficace de mener des actions directement à Bruxelles, ce qui bien entendu nécessite en amont une bonne connaissance du fonctionnement des trois institutions, mais aussi des différents mécanismes et procédures de décision.

En outre, ce sentiment est renforcé dans la mesure où l’étendue de la compétence de l’Union européenne dépend des domaines concernés, et dans le cas de l’agriculture, et également de l’alimentation, les Etats membres ont décidé de transférer l’intégralité de leur compétence à l’UE, ce qui signifie qu’ils ne peuvent plus intervenir seuls. On parle alors pour l’UE de compétences exclusives.

Par ailleurs, il est important de noter que les institutions européennes attendent régulièrement des contributions de la part de la société civile. En effet, elles ont besoin de renforcer leur légitimité - démocratique pour le Parlement européen - , à travers la participation de l’ensemble parties prenantes. Le lobbying fait ainsi partie intégrante du processus décisionnel.

Cette lettre a donc pour but de vous éclairer sur le monde européen, sans avoir vocation à rentrer dans les détails des Traités ou des procédures d’adoption de textes législatifs, mais afin que vous puissiez mieux comprendre les jeux de pouvoirs et les options qui s’offrent en termes d’action au niveau européen.

drapeauLe 30 juillet, la Commission européenne a décidé d’étendre le mandat du groupe de haut niveau sur la compétitivité de l’industrie agroalimentaire en le transfor-mant en forum de haut niveau, afin d’améliorer le fonctionnement de la filière alimentaire pour ce qui est des relations contractuelles, de la logistique et de la compétitivité.

La Commission justifie cet ajustement par la période d’adaptation dans laquelle est entrée la filière alimentaire européenne. En effet, il s’avère que les préféren-ces des consommateurs changent en raison de l’évolution démographique, des revenus, et des modes de vie. Les inquiétudes qu’éprouvent les consommateurs à propos de leur santé, de la sécurité des aliments et des prix ont également im-posé des exigences strictes à ce secteur.

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drapeau_georgieL’UE et la Géorgie ont signé, le 29 juillet, un accord bilatéral portant sur la protection de leurs indications géographiques, censé stimuler les échanges de produits agricoles et de denrées alimentaires au bénéfice des deux parties.

Tandis que la Géorgie s’engage à respecter les indications géographiques européennes, l’UE reconnaît la validité de dix-huit appellations vinicoles géorgiennes (Akhasheni, Atenuri, Gurjaani, Kakheti (Kakhuri), Kardenakhi, Khvanchkara, Kotekhi, Kindzmarauli, Kvareli, Manavi, Mukuzani, Napareuli, Sviri, Teliani, Tibaani, Tsinandali, Tvishi et Vazisubani).

Il s’agit du premier accord que l’UE signe avec un pays concerné par sa politique de voisinage, mais des négociations sont en cours avec l’Arménie, l’Azerbaïjan, le Bélarus, la Moldavie et l’Ukraine.

boeuf_bresilienSuite à une plainte déposée par la confédération Fairness for Farmers in Europe, le médiateur euro-péen, P. Nikiforos Diamandouros, a critiqué la Commission européenne le 20 juillet pour sa réponse tar-dive aux risques liés à l’importation de boeuf brésilien, potentiellement contaminé par la fièvre aphteu-se. Pour autant, il n´a pas donné raison à la confédération britannico-irlandaise qui affirmait que la Com-mission aurait dû imposer une interdiction totale d'importation de boeuf brésilien à partir de 2007 en raison de la menace potentielle pour la santé animale.

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mais-ogmEn parallèle de sa Communication du 17 juillet 2010 intitulée « Liberté pour les États membres de déci-der de la culture d’organismes génétiquement modifiés », la Commission européenne a proposé de révi-ser la directive 2001/18/EC régissant les conditions d’interdiction par les États membres de la culture d’OGM et la recommandation 2003/556/EC contenant des préconisations pour éviter que les cultures conventionnelles et biologiques ne soient « contaminées » par les cultures OGM.

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laborLa Commission européenne a adopté, le 16 juillet, une communication sur les encéphalopathies spongi-formes transmissibles (EST), telles que l'encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) chez les bovins ou la tremblante chez les ovins et caprins, dans laquelle elle envisage d'assouplir certaines mesures, notam-ment en ce qui concerne l'interdiction de nourrir les animaux d'élevage avec des farines animales. Le document, intitulé « Feuille de route n° 2 pour les EST - Document de stratégie sur les encéphalopathies spongiformes transmissibles pour 2010-2015 », souligne que toute modification des règles en vigueur doit maintenir les normes élevées de l’Union en matière de sécurité alimentaire et de protection de la santé humaine et animale, et être fondée sur de solides données scientifiques.

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clonageLe Parlement européen, réuni en session plénière le 7 juillet 2010, a adopté une résolution législa-tive en deuxième lecture sur la proposition de règlement sur les nouveaux aliments. Il a maintenu sa position, visant à exclure les animaux clonés et leur descendance du champ d’application du texte. Les députés ont également réitéré leur souhait qu'un moratoire soit imposé à la commer-cialisation d'aliments fabriqués à l'aide des nanotechnologies sans garantie de sécurité et de transparence.

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logo_produit_bioDepuis le 1er juillet 2010, le nouveau logo bio de l’Union, surnommé « eurofeuille », est obligatoire sur les denrées alimentaires préemballées qui ont été produites dans les États membres de l’UE et respectent les normes en vigueur en matière de produc-tion biologique. Il s’agit du règlement 834/2007 relatif à la production biologique et à l’étiquetage des produits biologiques.

D’autres logos, à caractère privé, régional ou national, continueront à apparaître à côté du logo de l’UE, qui restera facultatif pour les produits biologiques non emballés et importés, selon la Commission eu-ropéenne.

Le règlement prévoit que la mention « biologique » ne peut s’appliquer à un aliment que si 95 % au moins de ses ingrédients proviennent de l’agriculture biologique. Les ingrédients biologiques présents dans des aliments non biologiques peuvent être mentionnés comme tels dans la composition, dans la mesure où ces aliments ont été produits en conformité avec les réglementations bio. L’usage d’organis-mes génétiquement modifiés (OGM) et de produits fabriqués à partir d’OGM est interdit dans la produc-tion biologique. Tout produit contenant des OGM ne peut être étiqueté bio sauf si la présence d’OGM dans certains de ses ingrédients est non intentionnelle, et si leur proportion ne dépasse pas 0,9 %.

EFSA_logoSelon l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), les résidus de pesticides présents dans les aliments sont en recul dans l'UE. Le rapport souligne qu'en 2008, 96,5% des échantillons d'aliments ana-lysés étaient conformes aux valeurs limites de résidus autorisés dans l'UE pour les produits alimentaires (contre 95,8% en 2007).

La Commission européenne a en outre assuré que la situation s'était encore améliorée en 2010, attri-buant ces progrès en partie au retrait du marché de pesticides nocifs et au renforcement des contrôles aux frontières de l'UE. En effet, la Commission a harmonisé au cours des deux dernières années la légi-slation relative aux limites maximales applicables aux résidus de pesticides dans les denrées alimentaires et les aliments pour animaux. Elle a également finalisé l'évaluation des pesticides sur le marché, ce qui s'est traduit par le retrait d'environ 700 substances sur les 1000 qui s'y trouvaient initialement.

Les nouvelles règles instaurées dans l'UE en janvier 2010 par le règlement CE n° 669/2009 requièrent des contrôles renforcés aux frontières pour un certain nombre de fruits et légumes importés (tels que les légumes de Thaïlande) recensés dans une liste sujette à une révision trimestrielle. Des contrôles do-cumentaires et une analyse des pesticides sont en outre requis pour une vaste gamme de fruits et légu-mes comme les mangues, les bananes, les aubergines, et les courgettes importées de certains pays tiers. En novembre 2009, l'UE s'est en plus dotée de règles plus strictes en matière d'approbation des pestici-des, qui entreront en vigueur en juin 2011.

concours_mondial_bruxellesLe prochain Concours Mondial de Bruxelles se tiendra à Palerme (Sicile) les 23, 24 et 25 avril 2010. Angelo Vaccaro, membre d'Euro-Toques, préparera le repas de présentation du Luxembourg, en collaboration avec la Commission de Promotion des Vins & Crémants de Luxembourg

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poissons_priviligier

Retrouver dans cet article un tableau qui vous permettra d'identifier les poissons en fonction de leur provenance ainsi qu'en fonction de leur type d'élevage. En PIVILEGIANT ces poissons vous contribuez activement à la conservation de certaines espèces de poissons en voie de disparition. Réguler votre consommation de poissons en fonction de ce tableau permettra de rétablir l'équilibre naturel des poissons.

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poissons_avec_moderation

Dans cet article nous vous présentons un tableau qui vous permettra d'identifier les poissons qui sont à consommer AVEC MODERATION dû à des problèmes détectés lors de l'élevage ou dans les pêcheries. Ce tableau liste toutes les espèces de poissons qui DOIVENT être un choix secondaire par rapport au tableau des poissons A PRIVILEGIER au moment de l'achat de votre poisson.

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poissons_avec_moderation

Nous avons voulu partager avec vous ce tableau qui regroupe toutes les espèces surpéchées dont certaines sont en voie d'extinction. Non seulement, les générations avenir ne sauront plus à quoi ressemble certaines espèces de poissons mais en plus, leur élevage ou leur pêche sont très nuisibles pour l'environnement au point de mettre en danger l'existence d'autres espèces.

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calendrier_im2

N

otre société est devenue depuis longtemps une société de consommation de très haut niveau à un tel point que nous commençons à menacer de disparition
La surpêche est un des facteurs clefs du risque d’épuisement des ressources d’ici à 2050.
certaines espèces.   (c.f. Jusqu'à 3.800 restaurants en Europe pourraient retirer le thon rouge de leur carte en 2010) . Il faut être conscient du fait que la ressource en poisson, coquillage et crustacé n’est pas inépuisable et qu’au même titre que les légumes ou les fruits, il y a une période de l’année plus propice à les consommer. Pour cela nous vous mettons à disposition un calendrier des poissons de saison afin que vous puissiez participer activement au respecter du rythme biologique des poissons, ce qui leur permettra de se reproduire et aura comme effet le maintient des ressources à un niveau correcte et ne pas risquer l’extinction d’une espèce.

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calendrier

N

otre société est devenue depuis longtemps une société de consommation de très haut niveau à un tel point que nous commençons à menacer de disparition
La surpêche est un des facteurs clefs du risque d’épuisement des ressources d’ici à 2050.
certaines espèces.   (c.f. Jusqu'à 3.800 restaurants en Europe pourraient retirer le thon rouge de leur carte en 2010) . Il faut être conscient du fait que la ressource en poisson, coquillage et crustacé n’est pas inépuisable et qu’au même titre que les légumes ou les fruits, il y a une période de l’année plus propice à les consommer. Pour cela nous vous mettons à disposition un calendrier des poissons de saison afin que vous puissiez participer activement au respecter du rythme biologique des poissons, ce qui leur permettra de se reproduire et aura comme effet le maintient des ressources à un niveau correcte et ne pas risquer l’extinction d’une espèce.
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MFPCA

L

a Mission française du patrimoine et des cultures alimentaires (MFPCA) lance un appel pour une large réflexion en faveur de la création d'un grand établissement culturel consacré aux cultures culinaires de France et du monde.

Entièrement dédiée aux cultures culinaires du monde, la cité de la gastronomie pourrait devenir un lieu d'effervescence unique associant expérience ludique et rigueur scientifique
La France appel de ses voeux la naissance dans son pays d'une Cité de la gastronomie construit sur l'art du bien manger et du bien boire qui est un élément essentiel de la culture française et fait partie du patrimoine française.

La Cité de la gastronomie est imaginé comme un lieu vivant ouvert à tous où le regard se conjuguera à l'écoute, au sentir et au toucher, où les techniques, les savoir et les savoir-faire seront quotidiennement célébrés.

 

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romaniaLa Roumanie devrait être le premier pays à l’échelle mondiale qui introduit une taxe sur la « malbouffe », dans le but de contribuer aux programmes de santé du pays. La nouvelle taxe va toucher les personnes morales qui produisent, importent ou développent des denrées considérées comme étant « malsaines », ayant un niveau élevé de sel, sucre, gras, ou autres additifs. Plus précisément, ces produits sont définis comme : ∗ les produits des fast‐foods ; ∗ l’industrie des gâteaux et bonbons ; ∗ les snacks et chips ; ∗ les sodas, à part l’eau et les jus de fruit frais. Le Ministre de la Santé Attila Czeke a déclaré le 5 janvier dernier qu’il devrait entrer en discussion avec les producteurs et distributeurs concernés. Suite à cette déclaration, l’Alliance européenne de santé publique (EPHA) a écrit une « lettre ouverte » soutenant cette initiative.

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espagneL’Espagne, qui préside le Conseil des ministres de l’UE depuis le 1er janvier 2010, a rouvert le débat sur la question de l’étiquetage du bien‐être animal. Un questionnaire sur la sujet a été remis aux experts du domaine avant la réunion du Conseil Agriculture du 22 février 2010. La Présidence espagnole a pose deux questions principales aux experts nationaux concernant le rapport de la Commission européenne sur le bien‐être animal présenté le 28 octobre 2009, rapport qui proposait différentes modalités d’étiquetage ainsi que la création d’un centre mettant en réseaux les acteurs du secteur : ∗ Quels sont les outils les plus appropriés pour récompenser les éleveurs pour leurs efforts et leurs réalisations en faveur du bien‐être animal? ∗ Faut‐il que deux systèmes d’information coexistent, l’un à l’échelle de l’UE et l’autre basé sur des critères flexibles fixés par les Etats membres?

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CE3Le 22 février, la Commission européenne a proposé d'assurer une protection maximale au thon rouge, une espèce dont les stocks sont en voie d'épuisement. La Commission a recommandé que l'Union européenne soutienne, lors de la prochaine réunion de la convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages menacées d'extinction (CITES), qui se tiendra à Doha, au Qatar, du 13 au 25 mars 2010, une interdiction du commerce international de cette espèce.

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selA l'heure du grand retour du « fait maison », la vraie cuisine concoctée avec amour fait le bonheur de nos papilles et l'authentique sel gris de Guérande, indissociable de la gastronomie française, a toutes les raisons de prendre sa place sur nos tables.
Pourquoi ce sel-là est-il gris, unique, cent pour cent nature ?
Sa récolte a lieu sur 2000 hectares de marais salants, au sud de la Bretagne, entre Loire et Vilaine, selon une tradition ancestrale, où tout passe par la main de l'homme, chaque geste contribuant à une qualité qui n'est plus à prouver. Résultat, un sel gris gorgé de magnésium, moins piquant et plus goûteux qu'un sel blanc ordinaire, parce que non lavé, ayant donc conservé tous ses oligo-éléments, sans traitement chimique et sans additif.

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CE2Le 23 février, le rapport pour avis de Christel Schaldemose (S&D, Danemark) sur la proposition de règlement « Information des consommateurs sur les denrées alimentaires » a été adopté en commission Marché intérieur et protection des consommateurs, par 21 voix pour, 15 voix contre et 3 abstentions. Pour rappel, la proposition de règlement concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires vise à rassembler dans un même texte les directives sur l’étiquetage sur les denrées alimentaires et l’étiquetage nutritionnel, ainsi qu’à améliorer la compréhension par les consommateurs des informations qui leur sont délivrées dans ce domaine.

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etiquetteLa Commission européenne a annoncé, le 1er mars, l'ajout de deux dénominations de produits agricoles et alimentaires à la liste des appellations d'origine protégées (AOP) et indications géographiques protégées (IGP). Il s'agit du piment espagnol « Pemento do Couto » (IGP) et de la pomme italienne « Mela di Valtellina » (IGP). Les deux dénominations s'ajoutent à la liste d'environ 900 produits déjà protégés en vertu de la législation sur la protection des indications géographiques, des appellations d'origine et des spécialités traditionnelles.
agriculture_euLors de la réunion de la commission de l’agriculture du Parlement européen le 23 février, le rapport d’initiative de Giancarlo Scotta (ELD, Italie), sur la « politique de qualité des produits agricoles, quelle stratégie suivre » a été adopté à une très large majorité (34 pour, 4 contre, 2 abstentions). Ce texte sera soumis à la session plénière en mars prochain. Pour rappel, la Commission a présenté une Communication le 28 mai 2009, qui définit des orientations stratégiques visant à améliorer la politique européenne de qualité des produits agricoles.

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produits_bioLa Commission européenne a présenté le 8 février, le logo destiné à habiller l’ensemble des produits issus de l’agriculture biologique dans l’Union européenne. Le logo‐type, formé par les 12 étoiles de la bannière européenne organisées en forme de feuille sur fond vert, devra figurer sur tous les produits biologiques préemballés vendus dans les États membres de l'Union et répondant aux normes requises à compter du 1er juillet 2010. L'apposition, à côté du logo de l'UE, d'autres labels à caractère privé, régional ou national sera permise. Le dessin a été choisi à l’issue d’un vaste concours lancé auprès des étudiants en design et en art de l’ensemble des Etats membres. Le logo gagnant est celui de Dusan Milenkovic, un étudiant venu d'Allemagne dont le motif « eurofeuille » a remporté 63 % de l'ensemble des suffrages.
bio_logoSelon des données fournies le 1er mars par Eurostat, l'Office statistique de l'Union européenne, les superficies consacrées à l'agriculture biologique dans l'UE représentaient 7,8 millions d'hectares en 2008, soit une hausse de 7% par rapport à 2007. Sur une période plus longue, les données disponibles font apparaître une hausse de 21% du total des superficies consacrées à l'agriculture biologique entre 2005 et 2008. En 2008, les cinq États membres affichant les superficies consacrées à l’agriculture biologique les plus importantes étaient l’Espagne (1,3 million d’hectares), l’Italie (1,0 million d’ha), l’Allemagne (0,9 million d’ha), le Royaume‐Uni (0,7 million d’ha) et la France (0,6 million d’ha).

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CE1La Commission européenne s’apprête à refuser l’allégation de santé « ce produit atténue la sensation de faim » associée à un produit laitier riche en fibres et en protéines. Saisie d’une demande introduite par la société ELVIR S.A.S., l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a conclu dans un premier temps que les données fournies ne permettaient pas d’établir un lien de cause à effet entre la consommation du produit laitier riche en fibres et en protéines et l’atténuation de la sensation de faim.

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salon_agricultureLe Club de la Table française que préside la sénatrice UMP de Paris, Catherine Dumas avec ses collègues Gérard Miquel, sénateur socialiste et président du Conseil général du Lot et Alain Suguenot, député maire de Beaune, organisera le mardi 2 mars, au coeur du Salon International de l’Agriculture, un dîner d’exception afin de mettre en valeur le patrimoine gastronomique des terroirs français. Elus de toutes tendances politiques, représentants du monde agricole et personnalités de la cuisine française se retrouveront pour promouvoir notre agriculture, nos arts de la table, nos vins, nos fromages, notre gastronomie, nos traditions régionales… Cette manifestation sera placée sous le haut patronage du Président de la République et le parrainage de 8 ministres. Enfin, ce sont plusieurs grands chefs de l’association Euro-Toques qui composeront ce repas mettant à l’honneur les produits français.

Les différentes techniques de pêche

Chalut (technique la plus courante), filet droit (merlu, lingue, lieu jaune, sole, alose, lamproie, mulet, …), senne coulissante (thon, sardine, anchois…), ligne (nombreuses espèces), casier (tourteaux, homards, étrilles, crevettes, langoustes, seiches), drague (coquilles Saint-Jacques, pétoncles).

Les différents types de pêche

La pêche porte des appellations différentes selon l’endroit et les moyens déployés. La pêche côtière (artisanale) se fait sur petit bateau, près des côtes. La pêche hauturière se pratique sur des navires de taille moyenne, la grande pêche est la pêche au long cours sur gros navires-usines. On qualifie de pêche minotière la pêche de poissons servant uniquement à la production industrielle de farine, huiles et autres sous-produits de poissons.

Connaître la provenance du poisson

L’état des stocks d’un poisson varie beaucoup en fonction de la zone dans laquelle il a été pêché. Savoir d’où provient le poisson, c’est pouvoir vérifier s’il a été pêché dans une zone où il n’est pas surexploité ou encore si son élevage ne détruit pas les milieux naturels avoisinants.