Les chefs EuroToques ont fait un " Show-Cooking" le vendredi 2 juillet au dimanche 4 juillet 2010 à la foire Agricole Ettelbrück.

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Le 2 Juillet, journée de l'inauguration de la foire agricole 2010, les chefs Eurotoques Jean-Paul OCHEM - Restaurant le Rondeau et Marc AREND - Restaurant Les Ecuries du Parc, ont fait un Show-Cooking. 

 

 

 


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Le 4 Juillet,la dernière journée de la foire agricole 2010, le chef Eurotoque Gilbert WELTER - Restaurant Le Melusina, a fait goûté sa recette de la "boune schlupp" préparée à la façon Gilbert ! 

Un Show-Cooking réussi pour tous les Eurotoques et un publique emballé !

 

 


réalisé par Thillens Jang Restaurant DU VIEUX CHATEAU WILTZ
Bernard_Massard_Magnum Domaine_Mathis_Bastian

14 Juin 2010 / 11h30

Le comité d'Eurotoques a et la direction de l'Ecole Hôtelière à Diekirch ont dégusté en toute convivialité les vins pour le Dîner de Gala Eurotoques 2010 organisé le 11 Octobre 2010 à 19h00 à l'Ecole Hôtelière à Diekirch.

Bernard-Massard Magnum

Cuvée de l'Ecusson BRUT Millésimée

Domaine Mathis Bastian

Gewürtzaminer 2009

Clos_des_rochers coteaux_schengen Okult

Riesling Clos des Rochers

Bernard-Massard

Pinot Blanc Coteaux de Schengen

Vinsmoselle

Bière Artisanale

OKULT N°1 Blanche

horesca_magazineL'assemblée Générale d'Eurotoques Luxembourg dans le magazine Horesca de l'édition Mai 2010.
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Un grand merci à tous les chefs qui se sont manifestés volontairement pour participer activement à l'événement de la Foire de Printemps 2010 à la LuxExpo. Euro-Toques et son partenaire LuxLait sont très fiers d'avoir eu l'honneur de pouvoir recevoir autour d'une même table le couple Grand-Ducale et les dirigeants de la Luxlait avec Claude Steinmetz, directeur LuxLait, et Roby Marson, directeur adjoint LuxLait, avec des spécialités luxembourgeoises préparées avec soins par nos membres Eurotoques.

poissons_avec_moderation

Dans cet article nous vous présentons un tableau qui vous permettra d'identifier les poissons qui sont à consommer AVEC MODERATION dû à des problèmes détectés lors de l'élevage ou dans les pêcheries. Ce tableau liste toutes les espèces de poissons qui DOIVENT être un choix secondaire par rapport au tableau des poissons A PRIVILEGIER au moment de l'achat de votre poisson.

MFPCA

L

a Mission française du patrimoine et des cultures alimentaires (MFPCA) lance un appel pour une large réflexion en faveur de la création d'un grand établissement culturel consacré aux cultures culinaires de France et du monde.

Entièrement dédiée aux cultures culinaires du monde, la cité de la gastronomie pourrait devenir un lieu d'effervescence unique associant expérience ludique et rigueur scientifique
La France appel de ses voeux la naissance dans son pays d'une Cité de la gastronomie construit sur l'art du bien manger et du bien boire qui est un élément essentiel de la culture française et fait partie du patrimoine française.

La Cité de la gastronomie est imaginé comme un lieu vivant ouvert à tous où le regard se conjuguera à l'écoute, au sentir et au toucher, où les techniques, les savoir et les savoir-faire seront quotidiennement célébrés.

 

Depuis des années, on mange de la viande nourrie aux OGM


betail_europeLes éleveurs européens achètent depuis des années déjà du soja OGM pour alimenter le bétail, essentiellement pour des raisons économiques. "La France importe du tourteau de soja génétiquement modifié et les vaches laitières en consomment", mais seulement en ration de complément pour apporter des protéines, reconnaît Anne Richard, directrice économie et qualité, en France, au Centre national interprofessionnel de l'économie laitière (Cniel). "Des études du Cniel montrent que rien de génétiquement modifié ne passe dans le lait, affirme-t-elle. Beaucoup de gens fabulent autour de cela. Au final, que la vache mange un soja OGM ou pas, on a un lait qui est comparable, la mamelle étant un filtre extraordinaire".

Chantal Jouanno, secrétaire d'Etat française chargée de l'Ecologie,Chantal Jouanno, secrétaire d'Etat française chargée de l'Ecologie, a estimé, hier, que la Commission européenne n'avait pas respecté, l'avis de Etats membres qui souhaitaient un renforcement de l'expertise en matière d'OGM : "La France et l'ensemble des pays européens, à l'unanimité, avaient demandé en Décembre 2008 à la Commission de changer de procédure. Elle ne l'a pas fait. Sur le fond, on ne reconnaît pas cette expertise".
Le renforcement de l'expertise, a-t-elle rappelé, portait sur les impacts environnementaux et non sanitaires."Notre position est très claire : oui à la recherche et à l'expertise, non aux OGM qui nous sont imposés."

La décision prise par la Commission européenne d'autoriser la culture en Europe de la pomme de terre OGM Amflora continue de faire réagir. Le ministre luxembourgeois de la Santé, Mars di Bartolomeo, se dit choqué par le procédé.

Entretien avec le journaliste Bertrand Slézak

Monsieur le ministre, comment réagissez-vous à la décision prise de la commission européenne?

MARS_DI_BARTOLOMEOMars di Bartolomeo : Je ne suis pas content du tout. Je considère que la Commission avait mieux à faire que d'autoriser,dans ce qui est l"une de ses premières décisions, cette pomme de terre et un certain nombre d'autres céréales génétiquement modifiées. Je considère cela comme une sorte de provocation, surtout si l'on sait que, primo, i y a un an, les ministres de l'Environnement estimaient, dans un consensus, qu'il fallait reconsidérer la procédure d'autorisation des OGM;que,secundo, il y a un certain nombre de questions non clarifiées sur la consultation future des Etats membres (NDLR : liées à la lente mise en place des règles du traité de Lisbonne)
PATATE

Le groupe allemand BASF souhaite lancer d'ici 2011 deux autres pommes de terre OGM, dont une destinée à l'alimentation humaine. Cette pomme de terre, baptisée Fortuna et destinée à l'alimentation humaine, est basée sur une variété européenne, et contient des gènes d'une pomme de terre sud-américaine, qui lui permettent de résister à cette maladie. BASF, numéro un mondial de la chimie, a également un projet de pomme de terre pour l'industrie, qui pourrait succéder à l'Amflora, pour laquelle la commission européenne a donné mardi son feu vert, et destinée comme celle à la production industrielle d'amidon. POINT24

romaniaLa Roumanie devrait être le premier pays à l’échelle mondiale qui introduit une taxe sur la « malbouffe », dans le but de contribuer aux programmes de santé du pays. La nouvelle taxe va toucher les personnes morales qui produisent, importent ou développent des denrées considérées comme étant « malsaines », ayant un niveau élevé de sel, sucre, gras, ou autres additifs. Plus précisément, ces produits sont définis comme : ∗ les produits des fast‐foods ; ∗ l’industrie des gâteaux et bonbons ; ∗ les snacks et chips ; ∗ les sodas, à part l’eau et les jus de fruit frais. Le Ministre de la Santé Attila Czeke a déclaré le 5 janvier dernier qu’il devrait entrer en discussion avec les producteurs et distributeurs concernés. Suite à cette déclaration, l’Alliance européenne de santé publique (EPHA) a écrit une « lettre ouverte » soutenant cette initiative.
espagneL’Espagne, qui préside le Conseil des ministres de l’UE depuis le 1er janvier 2010, a rouvert le débat sur la question de l’étiquetage du bien‐être animal. Un questionnaire sur la sujet a été remis aux experts du domaine avant la réunion du Conseil Agriculture du 22 février 2010. La Présidence espagnole a pose deux questions principales aux experts nationaux concernant le rapport de la Commission européenne sur le bien‐être animal présenté le 28 octobre 2009, rapport qui proposait différentes modalités d’étiquetage ainsi que la création d’un centre mettant en réseaux les acteurs du secteur : ∗ Quels sont les outils les plus appropriés pour récompenser les éleveurs pour leurs efforts et leurs réalisations en faveur du bien‐être animal? ∗ Faut‐il que deux systèmes d’information coexistent, l’un à l’échelle de l’UE et l’autre basé sur des critères flexibles fixés par les Etats membres?
CE3Le 22 février, la Commission européenne a proposé d'assurer une protection maximale au thon rouge, une espèce dont les stocks sont en voie d'épuisement. La Commission a recommandé que l'Union européenne soutienne, lors de la prochaine réunion de la convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages menacées d'extinction (CITES), qui se tiendra à Doha, au Qatar, du 13 au 25 mars 2010, une interdiction du commerce international de cette espèce.